Le Ghee : L'Or Liquide de la Santé selon l’Ayurveda !

L'Ayurvéda considère le Ghee comme un élixir de santé aux nombreux bienfaits. Le Ghee est une forme de beurre clarifié qui joue un rôle essentiel dans de nombreux aspects de la cuisine et de la médecine ayurvédique. Il est apprécié pour son goût délicieux et ses propriétés curatives uniques. Dans cet article, nous explorerons les multiples avantages du Ghee selon l'Ayurvéda.

Qu'est-ce que le Ghee ?

Le Ghee est un type de matière grasse clarifiée qui est obtenu en faisant fondre le beurre et en retirant les impuretés solides. Ce processus de clarification élimine le lactose et les protéines du lait, ce qui en fait un produit adapté à la plupart des personnes intolérantes au lactose. Le Ghee a une texture solide à température ambiante et une saveur riche qui le rendent délicieux pour la cuisine.

Bienfaits Digestifs du Ghee

Selon l'Ayurvéda, le Ghee est considéré comme l'un des meilleurs aliments pour favoriser une digestion saine. Il est réputé pour apaiser l'irritation de la muqueuse gastro-intestinale et aider à digérer les aliments plus efficacement. En incorporant régulièrement du Ghee dans votre alimentation, vous pouvez prévenir les problèmes digestifs tels que l'indigestion, les ballonnements et la constipation.

Renforce le Système Immunitaire

Le Ghee est riche en acides gras essentiels, tels que l'acide butyrique, qui favorisent un système immunitaire fort. Il agit en renforçant la barrière intestinale, ce qui empêche les bactéries nocives de pénétrer dans le corps. En soutenant la santé de votre intestin, le Ghee peut contribuer à une immunité robuste et à une meilleure résistance aux maladies.

Propriétés Anti-Inflammatoires

L'Ayurvéda considère le Ghee comme un agent anti-inflammatoire puissant. Sa consommation régulière peut aider à réduire l'inflammation dans le corps, ce qui est bénéfique pour les personnes souffrant de troubles inflammatoires tels que l'arthrite. De plus, le Ghee peut apaiser les douleurs articulaires et musculaires grâce à ses propriétés lubrifiantes.

Bienfaits pour le Cerveau et la Mémoire

Selon l'Ayurvéda, le Ghee est excellent pour la santé mentale. Il est réputé pour améliorer la mémoire, la concentration et la clarté mentale. Le Ghee nourrit le cerveau en fournissant des acides gras qui sont essentiels au fonctionnement optimal du système nerveux. Il peut également être utilisé pour apaiser le stress et l'anxiété. En Inde, on l’utilise pour prévenir les maladies neurodégénératives (Alzheimer…).

Équilibre les Doshas

L'Ayurvéda classe les individus en fonction de leur constitution corporelle, symbolisée par les « Doshas » VATA, PITTA et KAPHA. Le Ghee est unique en ce sens qu'il peut équilibrer ces trois doshas. Il est particulièrement apaisant pour PITTA, car il aide à réduire la chaleur et l'acidité dans le corps. Pour les personnes à dominante VATA, le Ghee fournit une stabilité et une chaleur apaisante, tandis que pour les personnes KAPHA, il stimule le métabolisme.

Soin de la Peau et des Cheveux

Le Ghee n'a pas seulement des avantages internes, il est également utilisé pour améliorer la santé de la peau et des cheveux. Appliqué localement, il hydrate la peau, réduit les inflammations et prévient les rides. En tant que masque capillaire, il nourrit les cheveux en profondeur, les rendant plus brillants et plus forts.

Comment Incorporer le Ghee dans votre Alimentation ?

L'une des meilleures façons d'incorporer le Ghee dans votre alimentation est de l'utiliser pour la cuisson. Remplacez l'huile ou le beurre dans vos recettes par du Ghee pour bénéficier de son goût riche et de ses bienfaits. N’hésitez pas à le mélanger à des épices (curry, curcuma, cumin, coriandre, fenouil, clous de girofle…) à faire revenir à feu doux une minute ou deux avant de rajouter céréales et légumes à cuire à la vapeur. Vous pouvez également l'ajouter directement à vos plats cuits (soupes…).

Saviez-vous que le Ghee a un point de fumée (température à laquelle un corps gras commence à produire de la fumée et des composés toxiques lorsqu'il est chauffé) de 252° soit le plus élevé de tous les corps gras et huiles de cuisson ? Autant dire que ce point est très rarement atteint avec le Ghee, contrairement aux autres huiles de cuisson avec lesquelles vous risquez donc de vous intoxiquer dans la mesure où leur propre point de fumée est moins élevé.

Par ailleurs, le Ghee se doit d’être conservé en dehors du frigo car comme le miel, il ne se dégrade pas avec le temps : il est imputrescible.

C’est pour cet ensemble de raisons que le Ghee est l’un des 5 nectars de l’Ayurvéda avec le lait frais entier bio, le lassi, le miel et le jaggery).

En conclusion, le Ghee est un trésor de la cuisine et de la médecine ayurvédique. Ses bienfaits pour la digestion, le système immunitaire, la peau, les cheveux et le bien-être mental en font un aliment précieux à intégrer dans votre alimentation quotidienne. L'Ayurvéda nous rappelle que la nourriture peut être une médecine, et le Ghee en est un exemple éloquent. Alors, explorez le monde de ce "beurre doré" et profitez de ses innombrables avantages pour la santé.

N’hésitez pas à consulter un Praticien en Ayurvéda pour connaître votre constitution, vérifier la nature de vos déséquilibres et prendre les mesures appropriées pour corriger votre condition de façon naturelle et douce pour votre physiologie… Ou tout simplement pour initier une transformation intérieure en prenant un cours de Méditation Védique traditionnelle ou de Yoga et devenir très rapidement autonome dans ces domaines de transcendance.

‍

‍